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La caseina (proteina del latte) disturba il sistema immunitario di molte persone, stimolando produzione di muco. La caseina contenuta nel latte è la causa dei disturbi  collegati all' assunzione di latte,quali otiti della primissima infanzia bronchiti croniche, asma e sinusiti. Quasi sempre nel latte sono presenti residui di farmaci, ormoni e sostanze chimiche che si danno alle mucche per produrre più latte. E il 75% degli adulti non sopporta il lattosio, cioè lo zucchero del latte, perché il loro corpo non è più in grado di produrre l'enzima che scompone il  lattosio. Gli acidi grassi saturi contenuti nel latte è imputabile la causa principale del colesterolo alto e dell'aterosclerosi. Se si desidera mangiare dei derivati del latte non molto grassi si può optare per lo yogurt magro la mozzarella e altri formaggi leggeri. C'è da dire che il latte contiene il calcio però esistono altri alimenti che lo contengono.





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